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舌尖上的多肉植物?园艺师建议:不要轻易尝试
Fashion.hangzhou.com.cn  2018-12-16 10:11:04 星期五  来源:每日商报

前不久,综艺节目《天天向上》主题为“花香满屋”的一期中,普及不少有关多肉植物的相关知识。而其中提到的萌萌的多肉植物也可以食用,引起了不少网友的热议。

“看周冬雨喝多肉榨的果汁赞不绝口,是不是真的很好喝”、“石莲花长得肥嘟嘟的,真的挺想咬一口呢”……多肉植物早已走进千家万户,可是,阳台上那一排排的多肉植物,是不是真的能像节目中那样拿来榨汁喝,甚至炒着吃、炖着吃呢?有园艺家表示,事实上,多肉植物种类繁多,虽然其中肯定有毒的并不算多,但也并非所有无毒的多肉植物都适合食用。因此,除了已知可以食用的冰草、石莲花等少数几个品种,其他的平时还是不要轻易尝试为好。

冰草 穿心莲 石莲花

走上餐桌的多肉“先锋”

在《天天向上》中出现了三种或被做出菜品或榨汁饮用的多肉植物,分别是冰草、穿心莲和石莲花。其中,冰菜如今可以算是餐桌上的常见菜品,穿心莲在大多数人印象中是作为中草药使用,而石莲花出现在餐桌上的情况并不算多,远没有冰菜在餐饮界的“名望”。

据了解,冰草是番杏科的“冰叶日中花”,它的特别之处是叶面和茎上生有大量泡状细胞,里面充有液体,茎叶翠绿,表面上挂着一层晶莹剔透的“冰碴”,整个植株水灵灵的,充满了水分和天然的植物盐囊,在太阳光线的反射下,就像冰晶一样,因此得名冰草。冰草叶茎鲜嫩多汁,可生食,口感脆爽,因有植物盐囊尝起来略带一点咸味。

冰草富含氨基酸、抗酸化物质等机能性高的物质,同时钠、钾、胡萝卜素等矿物质含量也不低,是高营养价值的蔬菜。因此,冰草被引进国内后,势头很猛,成为一线大城市餐桌上的一道家常菜。冰草制作起来也比较简单,一般有凉拌和清炒两种做法,不过凉拌最能保留冰菜脆爽的口感,而且操作简单,与平时做沙拉大同小异。

穿心莲作为一种著名的中草药制剂早已被广泛运用到病症治疗中,但有一点一定要清楚,目前市面上可见的蔬菜穿心莲与药用穿心莲是不同的,可以说并非一种植物。药用穿心莲的叶片是稍长的尖形且较薄,而蔬菜穿心莲的叶片较其宽阔而稍厚,并且药用穿心莲是不宜直接食用的。

蔬菜穿心莲也称之为花蔓草,外表嫩绿,叶片宽阔而稍厚,呈卵圆形,仔细端详,还可以发现蔬菜穿心莲的杆儿的断面上真的是有芯穿过。蔬菜穿心莲含有丰富的维生素C、叶酸、胡萝卜素、钾、镁等,并含有很强的抗氧化剂——叶黄素,而它对人体各个脏器有很好的保健作用。与冰草一样,凉拌和清炒也是最适合穿心莲的两种烹饪方式。

与冰草和穿心莲不同,石莲花更为常见的食用方式是榨汁,具体做法是石莲花用榨汁机来搅碎,并加入适当的冰块、蜂蜜(果糖)等之类加味品,如此一来可口的石莲花汁便出炉了。除此之外,石莲花还可以生吃,洗净后直接嚼食,有种酸酸微甜的滋味,还可以沾上酸梅粉或是蜂蜜后食用。

麒麟掌 玉树 虎刺梅

有毒多肉植物别乱吃

多肉植物多数原产于热带或亚热带地区,有近万个品种,但也并非所有多肉植物都如它的外表一样“可爱”,其中也不乏具有毒性的多肉植物。比如大戟科的物种大多都有毒。

大戟科的麒麟掌茎叶中的白色汁液会令皮肤出现红肿、瘙痒等过敏症状;而景天科的玉树枝叶均含大量的大戟脂素,人体接触其汁液,就会引起皮肤红肿、疼痛、起泡,若不慎溅入眼内可致失明;虎刺梅顶上开红色的花,颜值确实很高,但要小心不要被刺伤,因为虎刺梅液汁里含有毒素,会引起刺伤部位红肿。

少数有毒的多肉植物之外,其实很多无毒的多肉口感也未必适合食用,但也有一些网友“大胆尝鲜”,结合网友们的多肉口感记录:观音莲叶片表层比较厚,咬下去满是汁水,不过满是一股草酸味,并不怎么好吃;桃之卵,有股淡淡的李子味,叶尖有种药材味;乌木多汁爽脆,有点在吃西瓜白壤的感觉;虹之玉、乙女心咬下去汁水四溢,味道跟青草汁差不多;佛甲草又苦又涩还麻嘴。

园艺师表示,虽然不少人家中阳台上都养了多肉植物,但最好别拿它们来“尝鲜”。多肉植物种类繁多,是否有毒和毒性的大小目前很多还没有明确的调查,而且市场出售的多肉都是观赏用,即使多肉植物自身无毒,如果用来食用,培育它们的肥料也可能会对人体造成伤害,因此平时还是不要轻易尝试。

作者:见习记者 王迪慧 编辑:张晓莉

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